El dulce de leche
Según una leyenda, el dulce de leche surgió por accidente, durante la guerra civil que enfrentaba a unitarios y federales...
Juan Lavalle (17.10.1797-09.10.1841), uno de los militares unitarios, había ido a negociar una tregua con Juan Manuel de Rosas, un militar federal...
Al llegar Lavalle al cuartel general de Rosas, éste no estaba. Lavalle decidió esperarlo y, como estaba fatigado, se acostó a dormir sobre el catre de Rosas...
Una asistente de Rosas estaba preparando leche caliente con azúcar, para el mate de Rosas. Al ver que Lavalle estaba usando el catre de su patrón, abandonó su puesto para quejarse ante los guardias. La leche con azúcar quedó olvidada y siguió calentándose...
Uno de los postres considerados típicamente argentinos es el dulce de leche. Se consume para el desayuno, como postre, helado, como ingrediente de tortas o alfajores, o acompañando flanes y panqueques. De hecho, en Argentina el flan se sirve siempre acompañado con dulce de leche.
Cuenta una leyenda que el dulce de leche surgió por el oportuno olvido de una asistente, previo a un encuentro que iban a mantener dos militares argentinos, Lavalle y Rosas, para una tregua durante una de las luchas civiles que asolaron a Argentina durante sus comienzos. Esa tregua llevaría al Pacto de Cañuelas de 1829, y se cuenta que ambos militares terminaron ese encuentro brindando con ese nuevo postre de tan agradable sabor.
Sea cual sea su origen, el dulce de leche es apreciado hoy en varios países, donde se lo conoce con diversos nombres (en Alemania se lo llama "Karamellcreme"). En Argentina es considerado como algo típico de nuestra gastronomía, junto con el asado y el mate. ¡No deje de probarlo!
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